Bärlauchbutter selber machen
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Frische Bärlauchbutter besteht aus raumtemperierter Süßrahmbutter, fein gehacktem frischem Bärlauch, einer Prise Meersalz und optional etwas Zitronenabrieb. Sie schmeckt intensiv lauchig, knoblauchartig und passt perfekt zu Grillgut oder frischem Brot.
Ein Hauch von Waldknoblauch
Bärlauch ist der erste Bote des Frühlingswaldes. Jeden April suche ich die feuchten, schattigen Laubwälder auf, um die zarten Blätter zu ernten. Diese Kräuterbutter ist so simpel, aber sie verwandelt ein einfaches Baguette in ein Erlebnis.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur drei frische Zutaten nötig
- Perfekt auf Vorrat oder zum Einfrieren
- Intensiver Geschmack, viel feiner als normaler Knoblauch
- Ideal zum Grillen oder für frisches Baguette
Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten.
Küchengeräte
Zutaten
Zutaten
- 250 g weiche Butter (am besten irische)
- 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50g)
- 1 TL grobes Meersalz
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Bärlauchblätter gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Je feiner, desto besser verteilt sich das Aroma.
Die weiche Butter in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Handrührgerät schaumig rühren, bis sie hell und cremig wird.
Den gehackten Bärlauch, das Meersalz und einen kleinen Spritzer Zitronensaft unter die Butter heben, bis alles gut vermengt ist.
Die fertige Bärlauchbutter in ein Förmchen füllen oder in Pergamentpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 220 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bärlauchbutter einfrieren?
Ja, hervorragend! Bärlauchbutter behält portioniert eingefroren monatelang ihr fantastisches Aroma.
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