Der Nutri-Score hilft dir, Rezepte zu wählen, die besonders ausgewogen sind. Alles, was du über den Nutri-Score bei Rezepte Kosmos wissen musst.
Frische Bärlauchbutter besteht aus raumtemperierter Süßrahmbutter, fein gehacktem frischem Bärlauch, einer Prise Meersalz und optional etwas Zitronenabrieb. Sie schmeckt intensiv lauchig, knoblauchartig und passt perfekt zu Grillgut oder frischem Brot.
Ein Stück norddeutsche Heimat
Birnen, Bohnen und Speck ist mehr als nur ein Gericht – es ist gelebte Tradition im Norden. Die scheinbar ungewöhnliche Kombination aus süßen Kochbirnen und deftigem Speck erzeugt ein unvergleichliches Aromenspiel.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einzigartige süß-herzhafte Geschmackskombination
- Einfach in einem Topf zuzubereiten (One-Pot)
- Traditionelles, regionales Rezept
- Perfekt für den Spätsommer
Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten.
Küchengeräte
Zutaten
Zutaten
- 500 g frische Brechbohnen
- 4 kleine feste Kochbirnen (z.B. Bürgermeisterbirnen)
- 400 g durchwachsener geräucherter Bauchspeck
- 1 Bund frisches Bohnenkraut
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 500 ml Wasser
- Salz und frischer Pfeffer
Zubereitung
Bohnen putzen und halbieren. Birnen waschen, den Stiel entfernen, aber ganz lassen oder halbieren. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
Den Speck in einem großen Topf mit dem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, um eine aromatische Brühe zu erzeugen.
Bohnen, Bohnenkraut und die Kartoffeln zum Speck in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Birnen auflegen und alles zusammen noch 15 Minuten garen.
Speck aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Bohnen, Kartoffeln und Birnen mit etwas Sud in tiefen Tellern anrichten und den Speck darauf platzieren.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 220 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bärlauchbutter einfrieren?
Ja, hervorragend! Bärlauchbutter behält portioniert eingefroren monatelang ihr fantastisches Aroma.
Das könnte dir auch gefallen
Zürcher Geschnetzeltes
Ein echter Klassiker der regionalen Küche.
Schwäbische Maultaschen
Ein echter Klassiker der regionalen Küche.
Klassischer Apfelkuchen
Ein echter Klassiker der regionalen Küche.
Deine Meinung zählt
Hat dir dieses Rezept gefallen? Hinterlasse eine Bewertung und erzähle uns, wie es geworden ist!