Klassischer Apfelkuchen vom Blech
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Ein klassischer Apfelkuchen vom Blech ist der Retter für jeden großen Familienbesuch. Die Kombination aus einem unkomplizierten, lockeren Rührteig und frischen, säuerlichen Äpfeln (wie Boskoop oder Elstar) sorgt für ein saftiges Backergebnis, das jedem schmeckt und einfach zuzubereiten ist.
Der Duft von Heimat
Ich vergesse nie den Duft, der sonntags durch das Haus zog, wenn meine Mutter diesen Kuchen backte. Er roch nach warmer Butter, Äpfeln und einem Hauch Zimt, der sich wie eine gemütliche Decke über uns legte. Dieser Kuchen ist mein absolutes Lieblingsrezept für spontanen Besuch, weil man die Zutaten eigentlich immer im Haus hat.
Das Geheimnis dieses Kuchens ist der saftige Rührteig, der die Äpfel perfekt einbettet. Wichtig ist, die Eier einzeln und gründlich unterzurühren, damit der Teig am Ende weich und fluffig bleibt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein extrem saftiger Rührteig, der auch am zweiten Tag noch wie frisch gebacken schmeckt
- Reicht für ein ganzes Backblech und ist somit perfekt für Feiern
- Kinderleicht vorzubereiten: Der Teig ist rasch gemixt, die Äpfel schnell geschnitten
- Herrlich einfache Zutaten, keine aufwendigen Extras
Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten.
Küchengeräte
Zutaten
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck Backpulver
Für den Belag
- 1.5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar)
- 2 EL Zitronensaft
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Nach Belieben Zimt zum Bestreuen
Zubereitung: So geht’s
1
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Eier einzeln unterrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterarbeiten.
2
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln (so werden sie nicht braun).
3
Den Rührteig auf einem gefetteten Backblech verstreichen. Die Apfelspalten dachziegelartig und dicht an dicht in den Teig drücken.
4
Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Min backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ein Sieb nehmen und ordentlich Puderzucker darüberschneien lassen.
Apfelkuchen vom Blech
Teig & Belag
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1.5 kg Äpfel
- Etwas Zitronensaft & Puderzucker
Zubereitung
- Butter und Zucker zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker sehr cremig schlagen.
- Eier hinzufügen (jedes Ei etwa eine Minute einrühren, damit der Teig fluffig wird).
- Mehl und Backpulver vermischen und kräftig aber kurz unter die Masse heben. Teig auf das Backblech streichen (Blech vorher einfetten!).
- Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und nach Belieben leicht überlappend im Teig anordnen.
- Im heißen Ofen (180 °C Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen wunderbar golden ist. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker beschneien.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 430 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Luftdicht verpackt hält sich das Gericht problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.
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