Der Nutri-Score hilft dir, Rezepte zu wählen, die besonders ausgewogen sind. Alles, was du über den Nutri-Score bei Rezepte Kosmos wissen musst.
Frische Bärlauchbutter besteht aus raumtemperierter Süßrahmbutter, fein gehacktem frischem Bärlauch, einer Prise Meersalz und optional etwas Zitronenabrieb. Sie schmeckt intensiv lauchig, knoblauchartig und passt perfekt zu Grillgut oder frischem Brot.
Der perfekte Herbstklassiker
Wenn die ersten Blätter fallen und der junge Wein in den Gläsern perlt, ist es Zeit für einen frisch gebackenen Zwiebelkuchen. Dieses Rezept stammt direkt aus dem Herzen Schwabens und verbindet süßlich karamellisierte Zwiebeln mit herzhaftem Speck.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Fluffiger, hausgemachter Hefeteig
- Perfekte Balance zwischen süßen Zwiebeln und salzigem Speck
- Ideal für gemütliche Herbstabende mit Freunden
- Schmeckt warm und kalt hervorragend
Allergene
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Küchengeräte
Zutaten
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 kg weiße Zwiebeln
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Saure Sahne
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Mehl, Hefe, Wasser und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speck würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun dünsten.
Eier, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen. Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 220 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bärlauchbutter einfrieren?
Ja, hervorragend! Bärlauchbutter behält portioniert eingefroren monatelang ihr fantastisches Aroma.
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