Linsensuppe erzielt dank des hohen Ballaststoff- und Proteingehalts die beste Bewertung. Ein perfektes Wintergericht für eine ausgewogene Ernährung.
Wie bei Oma! Eine deftige, unglaublich sättigende Linsensuppe mit geräuchertem Speck, Würstchen und frischem Essig für die feine Säure.
Omas Suppentopf
Es gibt Tage, an denen braucht man einfach Trost von innen. Ein Teller Linsensuppe ist für mich die absolute Kindheitserinnerung. Mein Opa gab an kalten Tagen immer noch einen Extra-Löffel Essig auf seinen Teller, was den Geschmack des Specks wunderbar durchschneidet. Es ist einfach, billig und unheimlich gut.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch viel besser
- Gesund, ballaststoffreich und extrem sättigend
- Super günstig und perfekt für große Familien
Allergene
Kann je nach Brühe weitere Allergene enthalten. Bitte Zutatenliste prüfen.
Küchengeräte
Zutaten
Für den Eintopf
- 250 g Tellerlinsen
- 1.5 l Fleischbrühe
- 150 g geräucherter Bauchspeck
- Möhre, Lauch, Sellerie, Kartoffeln
- 4 Wiener Würstchen
- 2 EL milder Essig
Zubereitung
Den Speck würfeln und in einem großen Topf knusprig auslassen. Das kleingeschnittene Wurzelgemüse (ohne Kartoffeln) hinzugeben und mit anrösten.
Linsen untermischen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten sanft kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und zur Suppe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.
Die Würstchen in Stücke schneiden und in der Suppe heiß werden lassen (nicht mehr kochen!). Zuletzt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Essig herzhaft süß-säuerlich abschmecken.
Tipps und Variationen
- Deckel geschlossen halten: Das ist die oberste Regel beim Dampfnudeln-Machen. Öffnet man den Deckel zu früh, entweicht der Wasserdampf, der Teig erschrickt durch die kalte Zugluft und fällt gnadenlos in sich zusammen. Erst wenn man ein leises Knistern und Braten hört, darf man nachschauen.
- Die perfekte Kruste: Für die pfälzische Variante mit einer dickeren, salzigen Salzkruste lässt man in der Pfanne den Zucker weg und nimmt stattdessen etwas Wasser, Öl und gut Salz. Bayerische Dampfnudeln sind unten eher süßlich karamellisiert.
- Fruchtige Alternative: Statt Vanillesoße passt auch ein selbstgemachtes Zwetschgenröster (Pflaumenkompott) oder Weinschaumsoße hervorragend dazu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Übrig gebliebene Dampfnudeln können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten luftdicht verschlossen. Vanillesoße hält sich ebenfalls 2 Tage gekühlt.
Aufwärmen: Dampfnudeln erwärmt man am besten kurz in der Mikrowelle (dann werden sie wieder sehr weich, aber die Kruste wird weich) oder man dämpft sie nochmal für 5 Minuten über heißem Wasserdampf auf einem Sieb. Alternativ kann man Reste auch in dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 520 kcal |
| Fett | 18 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| ↳ davon Zucker | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 1,2 g |
Häufig gestellte Fragen zur Linsensuppe
Was ist der Unterschied zwischen Dampfnudeln und Germknödeln?
Beide bestehen aus Hefeteig, aber die Zubereitung und oft auch die Füllung unterscheiden sich. Dampfnudeln werden in einer Pfanne mit einem Deckel in einer Flüssigkeit (Milch/Wasser/Fett) gleichzeitig gedämpft und gebraten, wodurch sie unten eine Kruste bekommen. Germknödel werden ausschließlich in siedendem Salzwasser oder Wasserdampf gegart (keine Kruste) und sind traditionell mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt.
Warum werden meine Dampfnudeln zäh oder gummiartig?
Dafür gibt es meist zwei Gründe: Entweder wurde der Hefeteig nicht lange genug geknetet oder er durfte nicht ausreichend gehen. Der Teig braucht Zeit und Wärme, um schön fluffig zu werden. Ein weiterer Grund kann zu langes Dämpfen oder eine zu hohe Temperatur in der Pfanne sein.
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich. Ein Würfel frische Hefe (42g) entspricht etwa zwei Päckchen Trockenhefe (je 7g). Die Trockenhefe kann direkt mit dem Mehl vermischt werden, ein Vorteig ist dann nicht zwingend erforderlich.
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