Linsensuppe erzielt dank des hohen Ballaststoff- und Proteingehalts die beste Bewertung. Ein perfektes Wintergericht für eine ausgewogene Ernährung.
Wie bei Oma! Eine deftige, unglaublich sättigende Linsensuppe mit geräuchertem Speck, Würstchen und frischem Essig für die feine Säure.
Omas Suppentopf
Es gibt Tage, an denen braucht man einfach Trost von innen. Ein Teller Linsensuppe ist für mich die absolute Kindheitserinnerung. Mein Opa gab an kalten Tagen immer noch einen Extra-Löffel Essig auf seinen Teller, was den Geschmack des Specks wunderbar durchschneidet. Es ist einfach, billig und unheimlich gut.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch viel besser
- Gesund, ballaststoffreich und extrem sättigend
- Super günstig und perfekt für große Familien
Allergene
Kann je nach Brühe weitere Allergene enthalten. Bitte Zutatenliste prüfen.
Küchengeräte
Zutaten
Für den Eintopf
- 250 g Tellerlinsen
- 1.5 l Fleischbrühe
- 150 g geräucherter Bauchspeck
- Möhre, Lauch, Sellerie, Kartoffeln
- 4 Wiener Würstchen
- 2 EL milder Essig
Zubereitung
Den Speck würfeln und in einem großen Topf knusprig auslassen. Das kleingeschnittene Wurzelgemüse (ohne Kartoffeln) hinzugeben und mit anrösten.
Linsen untermischen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten sanft kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und zur Suppe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.
Die Würstchen in Stücke schneiden und in der Suppe heiß werden lassen (nicht mehr kochen!). Zuletzt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Essig herzhaft süß-säuerlich abschmecken.
Tipps und Variationen
- Die richtige Wurst: Im Rheinland verwendet man traditionell "Flönz", eine leicht geräucherte Blutwurst. Alternativ geht jede gute, weiche Blutwurst vom Metzger. Wenn sie sehr weich ist, unbedingt vor dem Braten gut in Mehl wenden.
- Das Püree ("Ääd"): Manche stampfen die Kartoffeln und Äpfel direkt zusammen in einem Topf (das sogenannte "Untereinander"). Ich serviere sie lieber getrennt, so kann jeder das Verhältnis von süß und salzig selbst auf der Gabel bestimmen.
- Extra knusprig: Für besonders krosse Zwiebeln wende ich sie vor dem Braten leicht in etwas Mehl und Paprikapulver. So werden sie himmlisch knusprig!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Kartoffelpüree und das Apfelkompott lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die gebratene Blutwurst sollte am besten frisch zubereitet werden, da sie beim Aufwärmen oft matschig wird und ihre knusprige Hülle verliert.
Aufwärmen: Püree und Kompott langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Wenn das Püree zu fest ist, einfach noch einen Schuss Milch unterrühren.
| Nährstoff | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 650 kcal |
| Fett | 32 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| ↳ davon Zucker | 20 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Salz | 3,5 g |
Häufig gestellte Fragen zur Linsensuppe
Warum zerfällt meine Blutwurst beim Braten?
Blutwurst wird schnell weich, wenn sie erhitzt wird. Um das zu verhindern: Die Wurst sollte kalt sein, wenn man sie schneidet. Die Scheiben nicht zu dünn schneiden (mindestens 1,5 cm) und vor dem Braten in Mehl wenden. Die Pfanne muss heiß sein, damit sich schnell eine Kruste bildet – dann vorsichtig wenden.
Kann man Himmel und Erde auch vegetarisch machen?
Klassischerweise lebt das Gericht vom Kontrast der deftigen Blutwurst zum süßen Apfel. Für eine vegetarische Version kann man geräucherten Tofu oder vegetarische Bratwürste scharf anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Auch kross gebratene Kräuterseitlinge passen hervorragend dazu.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Am besten eignen sich leicht säuerliche, mürbe Äpfel, die gut verkochen. Der Klassiker ist der Boskoop. Auch Elstar oder Braeburn funktionieren gut, sie behalten aber etwas mehr Struktur beim Kochen.
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